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枇杷被稱為“果之冠”,是中國南方特有的珍稀水果,李時珍也對它贊嘆不已。它秋日養蕾,冬季開花,春來結子,夏初成熟,承四時之雨露,為“果中獨備四時之氣者”;其果肉柔軟多汁,酸甜適度,味道鮮美,被譽為“果中之皇”。富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C、胡蘿卜素,具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用,其中所含的維生素B17,還是防癌的營養素。 枇杷成熟,與櫻桃、梅子并稱為“三友”。《本草綱目》記載“枇杷能潤五臟,滋心肺”,枇杷的全身都是寶,除果實外,枇杷花、枇杷核等都有不同的功效。 正所謂“枇杷黃,果子荒”,每到初夏時節,櫻桃已過,其他水果還尚未成熟,而鮮嫩多汁、酸甜適口的枇杷便成為了初夏第一佳果。 多攝入胡蘿卜素可保護視力、養護眼睛,而枇杷中的胡蘿卜素含量在水果中位居第三。此外,枇杷含有豐富的糖、維生素B、C以及其他對人體新陳代謝有益的物質,具有極高的養生功效。中醫認為,枇杷味甘酸,性平,有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效,用于治療肺癆咳嗽、胸悶多痰。
鑒別枇杷是否新鮮的最好方法,是看它的表皮茸毛是否完整。如果茸毛脫落則說明枇杷不夠新鮮,如果表面顏色深淺不一,則說明枇杷很有可能已經變質。 過大的枇杷往往糖度不夠,而過小的也比較酸。另外果實外形要勻稱,畸形的枇杷口感不太好。
枇杷是個好東西,大人小孩都可以吃,特別是抽煙的男性,多食枇杷可以治療慢性支氣管炎、咳嗽,并且還有化痰止咳、潤肺的功效。鮮枇杷不容易保存,我們不妨把枇杷做成藥膳和湯品,既延長了枇杷的食用時間,也飽嘗了美味佳肴,可謂一舉兩得。
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