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[自己做的] 云陽的這個嘎嘎,你耐得活整幾塊?

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樓主
發表于 2019-7-7 23:57:26 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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燒白!云陽人喜歡稱呼為“鹽菜扣”
在農村辦席,是必備的蒸菜之一!
燒白看著材料簡單:
鹽菜、肥肉(夾瘦干)
但其制作方法非常復雜:
上好的五花肉、上等的鹽菜~~
切塊、煮熟、酥皮(醬油、糖等)
然后講求切肉的刀工、蒸的時間和火候~~
不要看著簡單~~操作起來復雜得很~~

復雜歸復雜!
不過很多人在家做的時候,
都將其變得簡潔了,省略很多步驟!
很多人都是直接用鹽菜混著肥肉蒸,
最后燒白也不像燒白了,
最多稱呼為鹽菜肉!
不管老人還是小孩,很多人都愛吃燒白,
特別是農村的老年人,
坐席的時候,牙口不好~
燒白就再合適不過了~~
耙和,嘴巴一抿就爛了~~

燒白由于配上鹽菜,吃起來肥而不膩~

厲害的人一吃吃一大碗!
有些甚至兩碗、三碗~~
就是有些小孩也能吃幾大塊。
燒白有時候新鮮的不好吃,
越現的蒸得越久的越好吃!
記得以前上高中的時候,
在銀海市場下面有一家燒白非常好吃!
經常中午就去那里端一個,
然后再吃土巴碗干飯~~
后來到外地幾年,
燒白也是最懷念的家鄉菜之一!


就想問問大家,
像上圖這樣大的塊塊,
你能吃幾塊?

梯城網原創  編輯:梯小編
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0 3
沙發
發表于 2019-7-8 16:30:19 來自手機 | 只看該作者

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